‍ #کیک سیب زمینی

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد
آرد 3 لیوان
روغن مایع 1 لیوان
ماست 1 لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه بمیزان لازم
سیب زمینی 3 عدد متوسط
جعفری خرد شده 4 ق غ
بکینگ پودر 2 ق م
کنجد بمیزان لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی هارو پوستشو گرفته و نگینی خرد میکنیم میشوریم میزاریم اب اضافیش گرفته بشه
در ظرفی تخم مرغ رو با همزن دستی همزده ب تدریج روغن مایع ،ماست،نمک،فلفل و زرد چوبه (من بجای زردچوبه زعفران دمکرده)رو اضافه کرده و همزده ارد رو بهمزاه بکینگ پودر الک کرده اروم اروم اضافه میکنیم در اخر سیب زمینی و جعفری خرد شده را مخلوط کرده و خوب قاطی کرده.
داخل ظرف مورد نظر را چرب کرده و مواد را توی قالب ریخته روشو کنجد میباشیم داخل فر ک از قبل با درجه حرارت 180روشن کردیم بمدت 30دقیقه قرار میدهیم .کوثرنت

‍ #برشتوک

مواد لازم:
آرد نخودچى ١٥٠ گرم
پودر قند یا پودر شکر ٧٠ گرم
هل ١ ق چایخورى
ترکیب مساوى از روغن جامد و کره روى هم ٨٥ گرم
شکلات تخته اى تلخ یا کم شیرین به میزان لازم
روش اول:
اول از همه شکلات تخته اى رو به روش بن مارى( حرارت غیر مستقیم) آب کنید. میتونید از ماکروفر هم استفاده کنید، فقط مراقب باشید نسوزه.قالب سیلیکونى مخصوص شکلات که همه طرح و مدلش تو لوازم قنادى هست تهیه کنید و ١/٣ از حجم قالب رو شکلات آب شده بریزید.بذارید فریزر تا شکلات ببنده. تو این فاصله، آرد نخودچى رو تو یه قابلمه ى تفلون الک کنید و روى حرارت خیلى ملایم قرار بدید و به مدت ١٥ دقیقه هم بزنید تا بوى خامى آرد گرفته شه، بعد از این زمان از روى حرارت بردارین و ترکیب روغن جامد و کره که به دماى محیط رسیده رو به آرد اضافه کنید خوب هم بزنید و در نهایت پودر قند و پودر هل رو بعد از الک کردن اضافه کنید، خیلى خوب هم بزنید تا مخلوط شن و مثل حلوا بشه.همونطور که داغ هست،روى شکلاتها که کاملاً بسته شده بریزید و پِرس کنید،مجدداً بذارید یخچال تا زمانیکه ببنده، من میذارم فریزر نیم ساعته آمادست.در آخر،از قالب در بیارید. خیلى راحت در میاد. اصلاً نیازى نیست قالب رو چرب کنید.
روش دوم:
این روش براى کسایى هست که قالب ندارن، تو این روش اول حلواى برشتوک رو به روشى که توضیح دادم آماده کنید، بریزید کف ظرف مثلاً ظرف پیرکس، با پشت قاشق صاف کنید و بذارید یخچال تا ببنده، بعد شکلات تخته اى رو آب کنید و بریزید روش و صافش کنید و دوباره بذارید یخچال تا شکلات ببنده بعد که آماده شد با چاقو برش بزنید. تو این روش میتونید بعد از ریختن شکلات مذاب ، روى اون ، انواع مغز آجیل بریزید که خیلى هم زیبا میشه، و بعد از آماده شدن برش بزنید.
⚫️ موقع آب کردن شکلات ، به هیچ عنوان روغن یا کره بهش نزنید.
⚫️ اگر شکلات تلخ و کم شیرین پیدا نکردید از میزان پودر قند دستور کم کنید که زیادى شیرین نشه.
⚫️ با این مقدار موادى که گفتم ، تو سایز قالب من ٣٠ تا برشتوک در میاد. ⚫️ این شیرینى در صورت تهیه با روغن جامد مدت ماندگاریش بالاست و تا دو هفته تو ظرف در دار تو یخچال قابل نگهدارى هست.کپی از کوثرنت

#خورش_گوجه_سبز

مواد لازم :

گوشت گوسفند نیم کیلوگرم (اگر با استخوان بود 750 گرم)
سبزی( شامل تره، جعفری و نعنا) نیم کیلوگرم
گوجه سبز نیم کیلوگرم
پیاز سرخ شده 4 قاشق سوپخوری
ادویه (زردچوبه- زعفران و خیلی کم دارچین) به اندازه لازم
نمک و فلفل به اندازه لازم
روغن به اندازه لازم

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوییم. سپس آن را با پیاز سرخ کرده و با 4-3 لیوان آب می گذاریم بپزد. سبزی را تمیز کرده و می شوییم. آب آن که رفت، ریز خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم. سپس به گوشت اضافه کرده و می گذاریم تا خورش جا بیفتد( حرارت ملایم باشد تا گوشت و سبزی کاملاً بپزند). سپس نمک، فلفل و گوجه سبز را به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزند. برای ترشی خورش از آبلیمو یا آبغوره می توان استفاده کرد.

البته این خورشتو با مرغ هم میشه پخت.

جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و آبغوره

آبغوره و آبلیمو از خوراکی هایی هستند که به سرعت کپک می زنند. برای جلوگیری از این مشکل با ما همراه شوید.آبلیمو و آبغوره از آن دسته مواد غذایی است که اگر به درستی نگهداری نشود، خیلی زود کپک زده و غیرقابل استفاده می شود.کارشناسان مواد آشامیدنی و بهداشتی، می گویند پس از این که آبلیمو و آبغوره را داخل شیشه ریختید، بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار دهید تا آنزیم و باکتری های موجود در آن، از بین برود. با انجام این کار، قارچ ها امکان رشد را از دست می دهند و در نتیجه احتمال کپک زدن این مواد هم کاهش چشم گیری می یابد.آبلیمو یا آبغوره را باید حتما داخل شیشه تمیز بریزید و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید. بهتر است به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس درپوشی روی آن قرار دهید تا با ایجاد خلاء، اکسیژن به داخل محصول راه نیابد و جایی برای رشد کپک ها وجود نداشته باشد.در رابطه با نگهداری آبلیمو و آبغوره باید گفت که قراردادن این مواد در آفتاب، باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آن ها می شود. با توجه به این که ویتامین c موجود در آبلیمو یا آبغوره، به نور و حرارت حساس است و در برابر نور آفتاب از بین می رود؛ بنابراین باید از قراردادن این مواد در مقابل نور آفتاب به طور جدی خودداری شود.از ظروف پلاستیکی یا بطری های آب معدنی برای نگهداری آبلیمو استفاده نکنید؛ زیرا مواد اسیدی موجود در آبلیمو می تواند با دیواره ظروف پلاستیکی فعل و انفعالات نامطلوبی ایجاد کند و سمی و سرطان زا شود. بنابراین از ظروف شیشه ای استفاده کنید و بهتر است این ظروف شیشه ای، تیره باشند تا کمتر نور را از خود عبور دهند
کوثرنت

#جوجه_حلزونی

مواد لازم جوجه حلزونی

سینه مرغ 4 عدد
آبلیمو 4 قاشق سوپ خوری
آب پیاز 1/4 پیمانه
روغن زیتون 1/4 پیمانه
زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق سوپ خوری
خلال پسته به مقدار لازم
گوجه فرنگی گیلاسی به مقدار لازم
سیخ چوبی به تعداد لازم

طرز تهیه
در ظرفی روغن‌زیتون، آبلیمو و آب پیاز را بریزید و با هم مخلوط کنید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. حالا تکه‌های مرغ را که به‌صورت نوارهای باریک و بلند برش داده‌اید داخل آن قرار دهید و به مدت 4-3 ساعت استراحت دهید تا تکه‌های مرغ کاملا مزه‌دار شوند.
بعد از این مدت، مرغ‌ها را از مخلوط خارج کرده و آغشته به زعفران کنید. حالا به‌آرامی آنها را لوله کنید. رول‌ها را با خلال‌دندان محکم کنید، سپس آنها را به سیخ بکشید. ابتدا و انتهای سیخ‌ها دو عدد گوجه‌فرنگی قرار دهید. سیخ‌ها را داخل توری کباب قرار دهید تا سیخ‌های چوبی موقع کباب کردن، نسوزند. حالا آنها را کباب کنید.
زرشک‌ها را بشویید و در سبدی بریزید تا خشک شوند، سپس آنها را در مقداری روغن سرخ کنید. وقتی کباب‌ها آماده شدند، جوجه‌ها را از سیخ خارج کنید، سپس همراه با زرشک؛ خلال پسته و در صورت تمایل سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده روی ظرف برنج را تزئین کنید.کوثرنت