گز آردی خونگی

یکدونه سفیده تخم مرغ رو خوب بزنید تا پفکی بشه ..یک دوم پیمانه شکر رو با یک چهارم پیمانه گلاب روی حرارت ملایم بزارین تا شکر حل بشه ..یک چهارم پیمانه گلوکز اضافه کنید ( گلوکز رو از لوازم قنادی بگیرین ) وبه مدت پنج دقیقه هم بزنید ..یکقاشق از شربت رو به سفیده زده شده اضافه کنید تا دمای سفیده بالا بره وبعد به مواد اضافه کنید وبا همزن برقی اینقدر بزنید تا مواد سفت بشه ..حرارت رو خاموش کنید و پنجاه گرم مغز پسته یا بادوم بریزین ..سطح کار رو آرد بپاشین وبا کمک دو قاشق از مواد بردارین وروی آرد شکل گز بدین وبعد کلی ذوق کنید …

#گز_اصفهان#خونگی#خیلی_عالی

#خاگینه_تبریزی_زعفرانی_بامغز_پسته

♨️دستور پخت ???

ابتدا یک لیوان شکر رو با یک لیوان آب بذارید بجوشه تا کمی غلیظ بشه و کمی هل و زعفران و گلاب بهش اضافه کنید و بذارید کامل سرد بشه.

٢ عدد تخم مرغ رو خوب بزنید. 2 قاشق ماست ، 2 قاشق آرد و یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر ، کمی ﻧﻤﮏ ، محلول زعفران و به دلخواه کمی وانیل را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست بشه (غلظتشم باید مثل فرنی بشه).

تابه رو چرب کنید وقتی خوب داغ شد نصف مواد رو کف تابه بریزید و درش رو بذاریدتا مواد کمی خودش رو بگیره بعد مواد آجیلی دلخواهتون رو (من از پسته خرد شده و کمی خلال پسته استفاده کردم‌ بهمراه کمی دارچین ، پودر گل محمدی و پودر هل) روی لایه زیرین میریزید و بقیه مواد تخم مرغی رو ، روی مواد آجیلی بریزید و در تابه رو بذارید تا کامل خودش رو بگیره بعد خاگینه رو برگردونید تا اونطرفش هم سرخ بشه.

وقتی خاگینه آماده شد از روی حرارت برداریدو شهد سرد شده رو روش بریزید و اجازه بدید تا شیره به خوردش بره ، البته من گاهی بجای شهد از شیره انگور که با گلاب رقیق شده استفاده میکنم.

کپی از کوثرنت